San Luis Potosí, SLP.- En el segundo año de la realización de las mismas en San Luis Potosí, las comunidades PESA de los municipios de Tancanhuitz y Tanlajás en la Región Huasteca, Guadalcazar en el Altiplano y Ciudad del Maíz en la Región Media, celebraron este evento con la participación de las comunidades que hoy en día tienen mayor conciencia sobre la producción, el manejo, la preparación y la búsqueda de una manera adecuada de comer para combatir las deficiencias del patrón alimentario y por consecuencia elevar su calidad y expectativa de vida.
Entre lo destacado de este año, fue la inclusión de Ponencias sobre la importancia de la alimentación en la prevención de enfermedades como la diabetes, con el objetivo de concientizar a las personas sobre la importancia que tiene el tener una buena alimentación, un platillo balanceado, que no necesariamente debe de ser costoso o contener carne, “sino que puede estar conformado por verduras, legumbres, leguminosas y gramíneas, productos que se obtienen fácilmente en el campo”, coincidieron en señalar algunos de los participantes
En la dinámica de participación que se desarrolló en estos eventos se habló del ya famoso Plato del Buen Comer con el que se instruyó sobre los tres grupos de alimentos y la introducción de los mismos a la dieta diaria, los beneficios de las frutas y verduras de acuerdo a su color, los métodos de cocción para aprovechar mejor los nutrientes y en cuales es recomendable evitar o añadir algún tipo de aceite o grasa.
Se mencionaron los principales síntomas de la desnutrición y como, por ejemplo los nutrientes y proteínas de las leguminosas como la soya, que de acuerdo a sus propiedades puede equipararse a la carne, pero sin colesterol y de menor precio, son capaces de revertir los efectos de la misma.
Otra parte importante es la que se refiere a la producción de aves, al respecto en las Ferias se habló del valor nutrimental del huevo y la carne de pollo de patio y las ventajas nutricionales que tiene sobre el huevo y pollo de granja, tambien se mecionaron algunos tips para aprovechar al maximo el valor nutricional de estos alimentos incluyendo algunas recetas que se presentaron fisicamente en los stands
La Dirección General de Desarrollo Rural de la SEDARH informó que uno de los objetivos primordiales de estos eventos, y del PESA en general es el aprovechamiento adecuado de los productos alimenticios de las distintas Regiones potosinas y el poder comercializar el excedente de alguna manera, para obtener recursos extra de su manejo, por lo que se abordó también el tema del ahorro y la organización de grupos para hacer de estas tareas una opción rentable y productiva que dé más beneficios a las comunidades, por lo que se habló de la creación de cajas de ahorro, los objetivos, metas y procesos, las nuevas leyes que rigen a las mismas y las ventajas y desventajas que presentan.
En las próximas semanas, la comunidad PESA potosina seguirá celebrando las Ferias de la Nutrición en el resto de los municipios que forman parte de este proyecto.
