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San Luis Potos\u00ed.- El mercado de productos naturales y org\u00e1nicos Macuilli Teotzin es una iniciativa de proyectos que iniciaron desde el a\u00f1o 2009, para desarrollar pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas compatibles con la certificaci\u00f3n org\u00e1nica en diferentes partes del estado, principalmente en el Altiplano y la Huasteca potosina.<\/p>\n
El doctor Ram\u00f3n Jarqu\u00edn G\u00e1lvez profesor investigador de la Facultad de Agronom\u00eda y Veterinaria de la UASLP, coordinador y representante legal del Mercado de productos naturales y org\u00e1nicos Macuilli Teotzin, detall\u00f3 que la intenci\u00f3n fue integrar un circuito y cadena corta de distribuci\u00f3n, de tal forma que fueran comercializados directamente de productor a consumidor en un mercado local.<\/p>\n
En un inicio se integraron productores del altiplano con nopal y sus derivados y productores de piloncillo granulado de ca\u00f1a de az\u00facar de la Huasteca Potosina, despu\u00e9s vainilla, c\u00edtricos, procesados, hasta integrar productores del centro del estado con hortalizas y otros productos que de alguna forma fueron complementando.<\/p>\n
32 Productores integran en el mercado, acudiendo una vez al mes a la capital, permitiendo cierta visibilidad ante los consumidores y hacer negocios para que en un futuro puedan mover m\u00e1s producto, \u201cesto nos permiti\u00f3 conseguir un reconocimiento a nivel nacional por parte de Sagarpa y Senasica para otorgar a los productores que cumplen la ley org\u00e1nica un certificado participativo que da garant\u00eda al consumidor\u201d.<\/p>\n
Acerca de constituir un tianguis de esta naturaleza, Jarqu\u00edn G\u00e1lvez explic\u00f3: \u201cse dio por diversas razones. En principio, pretendimos integrar el proceso productivo, desde el desarrollo de las pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas hasta la posibilidad de comercializar, de esta manera innovar y dar valor agregado a productos que ven\u00edan desarrollando diferentes comunidades\u201d.<\/p>\n
Un segundo aspecto, fue el sondeo de la demanda de los productos que no contienen agroqu\u00edmicos y logran ser m\u00e1s sanos. Y finalmente, la necesidad de la poblaci\u00f3n establecida en la ciudad con cierta nostalgia de productos de sus comunidades. Estas tres cuestiones permitieron integrar a productores, estudiantes y acad\u00e9micos.<\/p>\n
Reiter\u00f3 que los proyectos empezaron en 2009, sin embargo, el mercado se estableci\u00f3 a finales del 2011. Despu\u00e9s de haber probado diferentes modelos de establecimiento y d\u00edas de venta se fij\u00f3 en la zona universitaria poniente en Ni\u00f1o Artillero, en un horario de 10 de la ma\u00f1ana a las 4 de la tarde, acudiendo a realizar sus compras llevando su bolsa. Para esta actividad comercial se tiene un calendario definido cercano al s\u00e1bado de quincena de cada mes.<\/p>\n
El mercado Macuilli Teotzin ha recibido la participaci\u00f3n de acad\u00e9micos y estudiantes de Ingenier\u00eda, H\u00e1bitat, Enfermer\u00eda y Nutrici\u00f3n, Facultad de Contadur\u00eda y Administraci\u00f3n, Psicolog\u00eda, Ciencias Sociales y Humanidades y la Agenda Ambiental.<\/p>\n
Finalmente, el doctor Ram\u00f3n Jarqu\u00edn G\u00e1lvez a\u00f1adi\u00f3 porqu\u00e9 los productos naturales reciben este dictado, \u201cson aquellos productos que no tienen posibilidad de certificarse porque no existe una normativa en M\u00e9xico o est\u00e1n en proceso; por ello, tratamos de dar valor agregado a los productores de conservar el ambiente, promover un producto sano que cumpla con la expectativa de ofrecer la mayor cantidad de hortalizas, frutas, arom\u00e1ticas y procesados\u201d.<\/p>\n
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