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San Luis Potos\u00ed.- Con el prop\u00f3sito de fomentar el consumo de productos pesqueros y acu\u00edcolas de producci\u00f3n nacional durante esta temporada de Cuaresma 2020, la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural exhort\u00f3 a la poblaci\u00f3n a elegir pescados y mariscos frescos, que son de alto valor nutrimental y aportan m\u00faltiples beneficios para la salud.<\/p>\n
A trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), la dependencia federal detall\u00f3 que los productos m\u00e1s consumidos durante esta temporada son los pescados, entre los que se encuentran la tilapia, curvina, bagre, cintilla, jurel y lisa, entre otros, cuyos precios promedio por kilogramo oscilan entre los 45.00 pesos y 129.00 pesos el kilogramo, dependiendo de la especie.<\/p>\n
Precis\u00f3 que la cadena productiva de pescados y mariscos trabaja de manera regular abasteciendo los m\u00e1s de dos mil establecimientos\u00a0 de distribuci\u00f3n y puntos de venta (supermercados, mercados p\u00fablicos y pescader\u00edas) en los que se comercializan, en promedio durante esta temporada, aproximadamente 65 especies de pescados y mariscos.<\/p>\n
La tilapia es una especie de captura y cr\u00eda, que se produce en todo el territorio nacional. Su carne aporta cantidades importantes de selenio, un potente antioxidante que favorece al sistema inmunol\u00f3gico, adem\u00e1s es bajo en grasas y contiene un elevado contenido energ\u00e9tico.<\/p>\n
La curvina es otro de los m\u00e1s demandados en la gastronom\u00eda, toda vez que, adem\u00e1s de su sabor caracter\u00edstico, es un pescado que contiene un alto porcentaje de nutrientes como sodio, potasio, calcio, magnesio y vitamina A.<\/p>\n
El bagre, como una especie de pesca y de acuacultura, est\u00e1 dentro de los pescados que, al ser consumido, puede reducir el riesgo de enfermedad de las arterias, potencializar el crecimiento y desarrollo del cuerpo en ni\u00f1os y j\u00f3venes, es bajo en colesterol y contiene 185 kilocalor\u00edas por cada 100 gramos.<\/p>\n
La lisa es un pescado que se produce durante todo el a\u00f1o en los litorales del oc\u00e9ano Pac\u00edfico y Golfo de M\u00e9xico. Posee un alto contenido energ\u00e9tico y nutrientes como calcio, potasio, hierro y magnesio, que contribuye a mantener el cuerpo en buena forma. Esta especie puede prepararse ahumada, al mojo de ajo, asada, capeada, frita y tatemada, en caldo corto, al horno o a la parrilla.<\/p>\n
Otro pescado que es muy demandado en \u00e9poca de Cuaresma es la cintilla, pesquer\u00eda que se desarrolla solamente en algunos estados colindantes con el oc\u00e9ano Pac\u00edfico y el Golfo de M\u00e9xico. Posee un alto contenido energ\u00e9tico, adem\u00e1s de aportar potasio y sodio, es una especie que f\u00e1cilmente puede ser preparada en caldos o en guisos que combinen otros elementos de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n
El jurel es tambi\u00e9n uno de los pescados que entra en la lista de los preferidos por el consumidor. Esta pesquer\u00eda se lleva a cabo en los estados litorales de M\u00e9xico.<\/p>\n
El at\u00fan es una de las especies marinas con m\u00faltiples opciones de preparaci\u00f3n, ya que puede consumirse crudo en medallones de lomo hasta el com\u00fan enlatado en aceite o agua, en ceviches, tostadas y tacos. Su exquisito sabor lo ha colocado como una de las especies de consumo preferente durante todo el a\u00f1o, destacando la Cuaresma.<\/p>\n
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