<\/p>\n
\u00a0<\/b><\/strong><\/p>\n Con el fin de prevenir la presencia de enfermedades generadas por el consumo de productos l\u00e1cteos mal elaborados o contaminados, la Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) realiza de manera permanente, la vigilancia y control sanitario de los establecimientos dedicados a la venta y\/o elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos y sus derivados.<\/p>\n <\/p>\n Durante el presente a\u00f1o, se han realizado un total de 582 visitas de control sanitario, lo que deriv\u00f3 en la destrucci\u00f3n de 904 kilogramos de producto por encontrarse caduco, no contar con el etiquetado o bien por incumplimientos a la normatividad.<\/p>\n <\/p>\n La vigilancia y control sanitario que se realiza a los establecimientos dedicados a la elaboraci\u00f3n o venta de productos l\u00e1cteos es con base a las normas NOM-243-SSA1-2010 y a la NOM-201-SSA1-2009 que establecen especificaciones sanitarias para la elaboraci\u00f3n de los productos, tratamiento o pasteurizaci\u00f3n y almacenamiento.<\/p>\n <\/p>\n Durante las visitas de control sanitario a expendedores u elaboradores se supervisan los siguientes aspectos: los productos l\u00e1cteos deben contar con etiqueta, el personal que prepara los productos debe contar con Tarjeta de Control Sanitario y la indumentaria adecuada, el empacado de los productos debe ser con materiales inocuos, el establecimiento \u00a0debe contar con servicio de control de plagas, as\u00ed como que todas las superficies para la elaboraci\u00f3n de los productos sean de material liso y lavable y finalmente que el agua utilizada cuente con los adecuados niveles de cloraci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n A la par de las acciones de vigilancia y control sanitario, se realizan de manera permanente cursos de capacitaci\u00f3n con elaboradores de productos l\u00e1cteos, principalmente con aquellos denominados como artesanales o peque\u00f1os productores a quienes se les asesora en temas como: conservaci\u00f3n de las materias primas, conservaci\u00f3n del producto terminado, t\u00e9cnicas de pasteurizaci\u00f3n, etiquetado del producto, lavado de manos, manejo higi\u00e9nico durante la elaboraci\u00f3n del producto entre otras por lo que respecta a los \u00a0elaboradores industriales, se les pide que utilicen equipo de pasteurizaci\u00f3n autom\u00e1tico y que lleven a cabo buenas pr\u00e1cticas de manufactura, envasado, conservaci\u00f3n y etiquetado.<\/p>\n <\/p>\n Durante 2022 se han realizado un total de 824 asesor\u00edas, 6 cursos de manejo higi\u00e9nico de productos l\u00e1cteos y 2 talleres de pasteurizaci\u00f3n lenta en los que participaron tanto elaboradores industriales, como peque\u00f1os productores. \u00a0La contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica de los productos l\u00e1cteos puede generarse por un mal manejo al momento de su elaboraci\u00f3n o bien, por el uso de leche contaminada de origen por un animal enfermo, es por ello que durante las capacitaciones se hace especial \u00e9nfasis en los procesos de pasteurizaci\u00f3n, inocuidad al momento de manejar los productos y temperaturas.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se realiza la vigilancia sanitaria a productores, as\u00ed como en puntos de venta. 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