Como parte del proyecto \u00abCalidad Microbiol\u00f3gica de los Alimentos\u00bb, la Comisi\u00f3n Estatal de Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios, lleva a cabo una estrecha vigilancia sanitaria a establecimientos que expenden y elaboran productos l\u00e1cteos, preferentemente en los municipios de la Regi\u00f3n Altiplano donde la producci\u00f3n de queso artesanal es significativa.<\/p>\n
Dentro de las acciones que se realizan de manera peri\u00f3dica en el proyecto de vigilancia, se llevan a cabo reuniones con personas dedicadas a la elaboraci\u00f3n industrial y artesanal de queso, as\u00ed como con distribuidores y expendedores de dicho producto.<\/p>\n
Otra de las estrategias es la capacitaci\u00f3n sobre la elaboraci\u00f3n de queso fresco, donde se toma en cuenta a peque\u00f1os productores a quienes se les hace ver la importancia del tratamiento t\u00e9rmico de la leche, misma que debe ser a 63 grados cent\u00edgrados por 30 minutos; de igual forma, a los elaboradores industriales se les pide que utilicen equipo de pasteurizaci\u00f3n autom\u00e1tico y que lleven a cabo buenas practicas de manufactura, envasado, conservaci\u00f3n y etiquetado del producto.<\/p>\n
Durante las visitas de verificaci\u00f3n, se supervisan las condiciones de elaboraci\u00f3n, manejo y conservaci\u00f3n del producto. Actualmente la COEPRIS, cuenta con un padr\u00f3n de 588 establecimientos en todo el estado, de \u00e9stos, 169 son plantas que se dedican a la elaboraci\u00f3n y 419 son puntos de venta.<\/p>\n
En lo que va del a\u00f1o, la Comisi\u00f3n Estatal de Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios, realiz\u00f3 muestreos y verificaciones sanitarias a productos y subproductos l\u00e1cteos en la entidad, y llev\u00f3 a cabo la destrucci\u00f3n de 98.5 kilos de producto por encontrarse en mal estado.<\/p>\n
La Secretar\u00eda de Salud exhorta a la poblaci\u00f3n a consumir quesos que cuenten con etiqueta, misma que debe contener nombre y domicilio del elaborador, tipo de producto, fecha de elaboraci\u00f3n y la leyenda \u00abMant\u00e9ngase en Refrigeraci\u00f3n\u00bb, tambi\u00e9n se recomienda adquirir los productos en lugares donde se realice un adecuado manejo y conservaci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos ya que ello, evita la transmisi\u00f3n de brucelosis por productos contaminados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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